月別アーカイブ: 2008年6月

Felicitatons!!!

2008/06/30

今日はお休み。
神奈川でお店をされているパワフルな先輩と久し振りのお食事会。
頑張って電話の予約をした(ほんと繋がらなかった・・嶺)
白金にある【Quitessence】へ、dejeunerしてまいりました。
【Quintessence】は三回目。
1回目はお客様に連れて行っていただきました。緊張して記憶が途切れ途切れ・・・。
美味しいワインと岸田さんの研究熱心なお料理の数々、素晴らしいサービスの方々。3つ星レストランっていろんな事の集大成なんだと感じた大切な日でした。
2回目は家族(母、姉)とスタッフのM君と4人で訪問。
母からの誕生日プレゼントとして、お誕生日を祝って頂きました。
席に着くなりシャンパーニュがテーブルへ。
な・な・何と!!1回目に連れて行ってくださったお客さまからの
プレゼント粋な演出、ドラマのヒロインみたいでした(笑)
ありがとうございます!!母、姉共々素晴らしいお料理に大感動。
個室をご用意してくださったので、下町家族の私たちは浮かずに過ごせました。最後のデセールに何とお店の方からの美しい逸品が!!
携帯 041.JPG
美し過ぎる・・・。飴細工の薔薇なんて素敵な演出!!
幸せな誕生日でした。(ほとんど母に食べられてしまったけど。)
そして本日は初めてのdejeuner。
学校がある為、私はイタリアの美味しいガス水で、
先輩と友人は一皿一皿ソムリエの方にグラスワインを合わせてもらって
いました。途中で挫けそうになりましたが・・本当に大満足!!
いろいろな素材の組み合わせ、火入れ、アイデアの数々・・。
本当に勉強になりました。
食事の最中、メールが3人に届きました。
そうです。Les liensを一緒に立ち上げた先輩の第2子誕生のお知らせでした。
今日集まった仲間は働いた時期や場所は違うのですが、
恵比寿と横浜にあったカフェで一緒だったのです。
レストランを後にして、次は同級生がシェフとして頑張っているcafe、とても好きな場所な【Le lion】へ。
まかないの最中お邪魔しました。
そこで3人して高校生みたいにおめでとうメールを携帯いじって送信!
恥ずかしい・・。
元気に産まれてよかった秊
そしてお疲れ様です。また大変な時期が続くと思いますが、
母強し!!応援しておりま~~す!!

Les liensを支えてくれた大切なスタッフ Part2

2008/06/27

002.JPGLes liensは素敵なスタッフに支えられて今日まで営業して来れました。本当に感謝の毎日でした。
先輩の引き継ぎを受け継いだのは、Tちゃんでした。
バイト募集の張り紙を張り付けた一週間以内に決定した笑顔の素敵な可愛い女性でした。
なぜならOPEN以来よく来店してくれたお客様でほとんど、いや、全メニュー食べてくれたLes lienの常連さまでした。
ベビーシッター、保母さんなどの経験があり、心から分け隔てなく人と接することができる素敵な女性で、本当にいてくれるだけでなんだか安心できました。そして仕事が早い!!約二年頑張ってくれました。
寿退社!!今では可愛いよく笑う娘さん(ゆらさん)と一緒に遊びに来てくれています。
Les liensが始まってから、一人でいらしていたお客様が彼女(彼)と
一緒に来るようになり、彼女がいらしゃらないなーっと心配していると
ベビーカーと共に登場したりとか・・。幸せな時間を共有しているようで勝手に感動したりしています。
【Les liens】の意味はご縁や繋がり、出会いという意味があります。
いつまでも幸せ溢れる空間でありたいと思う毎日です。


Les liensを支える大切なスタッフ達

2008/06/26

michiko 073.JPG お店は一人ではできないな~って思う帰り道。
 Les liensの始まりは大好きな先輩と始めました。
 すっごく美しくて、仕事が出来て、ほんと愛すべき先輩。
 新婚さんで、旦那様も私大好きで・・。というか、他に彼女に似合う男性なんていないよ・・っていうくらいこれまた素敵な人。
 嬉しいことにお子さんを身ごもったのです!!
 オープン当初だったから、結構動揺しちゃったけど、お腹ぱんぱんで狭い厨房通れなくなるくらいまで頑張ってくれました。
 今ではその子は二歳の元気な男の子。
 私のこと「よっさん」って呼んでくれているみたいで嬉しい。
 彼女が言ってた。「レストランはいるたんびによっさんいる?ってきくの。」可愛いでしょ。
 料理作る人イコールよっさん(笑)鋭い感性!!
 もうすぐ第二子が誕生予定!!がんばれ~~~!!
 今日は今でも大好きな先輩のお話。

les liensの始まり

2008/06/24

michiko 032.JPG
 『Les liens』は、2004年にOPENしました。
 本当に色々なきっかけ、タイミングが重なっての始まり。
 たくさんの方々に支えられてのスタートでした。
“下北沢”という土地にたどりついたのも、ホント偶然。
 生まれてから2回ぐらい連れられてきただけの未開拓地でした。
 下北沢にお世話になってもう7年ほど経つのですね。早い・・。
 きっかけは以前の職場の先輩の紹介の新店舗のオープニングスタッフとして、ベトナム料理屋さんでの深夜勤務のお仕事。
 実家からの車通勤で用意した駐車場が、今の店の目の前でした。
 その当時から外観は変わらずで、大家さんの奥様がcafeをされていました。(今でもその時のお客様もいらしてびっくりされます・。)
 一目惚れの建物でした。三角窓に釘づけでした。
 そこでお茶をいただいて気持ちを休めてから、出勤してたんです。
 色々お話するうちに、大家さんから「試してみたら?」の御言葉。
 挑戦でしたが、この空間を誰かに渡したくなかったんです。
 自信なんてなかったし、お店を持つなんて考えてなかった。
 結構、無鉄砲なんです。大胆なんです 裂
 沢山悩んだり、くじけそうになったりしてきましたが、
 たくさんのお客様、スタッフ、家族に支えられてなんとかここまでこれました。ありがとうございます。
 慣れないPCを使ってブログを始めようとおもったのは、今の場所が12月で建て壊しが決定したので、ちゃんと記録しようと思って。
 関係ないお話ばかりだと思いますが、Les liensでは真面目にお仕事してますので、これからもよろしくお願いします。