クリスマスの昼営業は満席。
忙しく楽しくサービスが出来ました。
以前賄いでお寿司と餃子を作って、皆に食べてもらったのですが
大好評で、可笑しいかな突き出しとして出すAmuse boucheで、
海苔をライスペーパーに変えて、具を２種類牛肉とエビで提供することになり、
久し振りの生春巻きの作業をしました。
下北沢でベトナム料理のバイトをしていた時たくさん練習したため、
技が活かせました。まさかフランスで巻くとは思ってなかった・・。

前菜は２種類からチョイス。

シャポンのガランティーヌ

帆立のポワレとエクルビスのサモサ、サフラン風味のリゾット添え
メインは魚・肉の２皿。
この時点で仕事に追われてしまい写真は無し・・。
魚はロット、お肉は鴨のオレンジソース。王道メニュー。
つまみ食いしながら。美味なんですもの。

クリスマス特別デザート。
クレマンティーヌ（小さいミカン）風味のクリームのミルフュイユ仕立て。
メレンゲに包まれたチェリーのアイス。
可愛い・・。サービス泣かせで、何回も倒れててイライラしてた（笑）
あっという間に最後の営業。
皆と一緒に写真を撮ったり、シャンパーニュ・ビールを飲んだりして談笑。
寄せ書き付きの４ｋｇもある素敵な料理本のプレゼントまで！！

素晴らしい仲間に出会い、支えられて過ごせて来れたことをとても幸せに思います。
chefに新しいお店の名前を付けていただきました。
日本に帰ってお店を見つけ、準備が整ったら皆さんに報告したいと思います。
レ・リヤンを露崎館建て壊しのため閉店し、勇気を出してフランスに来て本当に良かった。
まさかこの歳になってバカンス以外で滞在するとは考えてもみませんでした。
人生何が起こるかわかりません。自分の人生なのに。
凄く色々な文化や料理なとを冷静に見直せた滞在でした。
この経験を生かし、皆さんにお料理を提供できる日を楽しみにしております。
有難うございました！！！

２４日の営業。
クリスマスイブの夜とクリスマスは家族で過ごす日なので、昼の営業のみ。
日本のクリスマスと真反対。
フランスではクリスマスは家族で、年越し・正月は友達と大騒ぎするとの事。
なので日本で言うおせちにかわる家族で過ごすための仕出し作業にも追われながらの仕込み。
これはホロホロ鳥に鶏の肝臓・モリーユ茸・マロンを詰めた前菜。

賄いはじっくり火を通したChapon.

アプロンティ君たちが試験みたいに鶏の解体をやろうとしていたんだけれども、結局「失敗したくないから・・」って包丁を渡されました。

夜はシェフとマダムと３人でDVDを観ながらゆっくり食事。

コンドリューの白ワインとフォアグラテリーヌとスモークサーモンの前菜。
メインは小鯛のポアレ　ソースカタルーニャ（チョリソーのソース）。
２人ともＤＶＤの操作が分からなくて、１０分くらい始らなかったけど、リモコン渡してもらってやってみたら
結構簡単にできてかなり褒められました（笑）
両親とそっくりで笑っちゃった。
明日の夜は息子と彼女・おばあさまなど大人数でお食事会です。

最後の訪問となるLyonへ。
お昼を食べる目的で友達と駅前のCafeで待ち合わせたのですが、
ひょんなことで予定変更。
朝の１０：３０過ぎ。

以前ブログ内で紹介したLes halles de lyonで色々食材を見ていたら、

美味しい生ガキとmaconの白ワインで乾杯ってな事に。
名前を覚えて店員さんにカウンターで言う仕組みなんだけど・・。
結局覚えられず、売り場まで連れて行った私（笑）
ブルターニュ産の２種類をチョイス。
大当たりでクリーミーなのとさっぱりした味の違う牡蠣でした。
クリーミーな方は店員さんが「脂がある」っていう表現をしていて、勉強になりました。
そして私の大好きな内装・雰囲気のメルシエ通り沿いにある【les enfants terribles】へ。

王道のブション料理を満喫して、クリスマスのイルミネーションに飾られたlyonの町をたくさん歩きました。
いろんな思い出が詰まった町。
色々な所に心の中で「有難う」を言いながら歩いた感慨深い日でした。

雪が降って寒い日が続くこの頃・・。
賄いで温かいものをいただきます。

Potée　ポテ
お野菜（ちりめんキャベツ・人参・じゃがいも・かぶetc..)と,
豚肉（すね肉・ソーセージなど）をじっくり煮込んだ一品。

みんなの大好物。
あっという間に無くなりました。
体が暖まり、ほっとする味。
素朴なお料理だけれども、素材の旨みがギュッと凝縮されたこういう料理はずっと作り続けていきたいと思います。

１２月も半ばになりました。
振り返るとあっという間です。
寒い日が続いていましたが、今日営業中に雪が降り始めました。

若いアプロンティの子達は大はしゃぎで飛び出して、はしゃいでいて可愛かった。
といっても、私より体が大きいんですけどね・・。
Lyonの町も、住んでいる小さな町もクリスマスの飾りで飾られています。青のイルミネーションが多いのは気のせいかな？

ちょっと中途半端な飾り方だけど・・・。
あと少し、雪の寒さに負けずに充実させて過ごしたいと思います。

土曜日の休憩時間、隣町でワインの試飲会があるので、
ソムリエのChistepheに誘われ参加してきました。
小さなホールの中に５０の生産者がスタンドを出し、色々試飲できます。

CHAVANAY地区で古くから続くMARCHE AUX VINS。今年で８６回目だそうです。
入るまでに日本で言う物産展みたいな地元の名産を売っているブースもあったり。

これはフロマージュリー。試食の量も半端なく大きくて豪快。
会場の中は大満員。
Condrieuコンドリュー・St-josephサンジョセフ・Cote Rotieコートロティのワインが並びます。

Chistepheのアドバイスを受けつつ、おいしいワインを探します。
生産者といえども地元の方々なので、自己紹介しながら試飲（笑）
さすがに日本人はいなく、ちょっとはぐれたりしたら皆が「あそこにいたよ。」とか教えてくれたりして・・。
なんだかへんな感じでした。
ここはChristepheお勧めのDomaine du Monteillet。
まだ３０代初めの息子さんが後を継いでワイン造りをしているとの事。
２００６年・２００７年と畑違い・年違いで飲み比べ。

まだまだ詳しくソムリエみたいに分析やらは出来ないけれども
「これは好きな感じ」というのは私の中であり（人それぞれの好みなので正解とは限りませんが）
あるブースでハッとするような凄く好みのワインがあって、クリストフを呼んで試飲させたら
彼も感動してくれて、
生産者さんからいろいろ話を聞かせてもらいながら種類別に試飲させていただきました。
これが最高でした。
Finon Pierre ST-JOSEPH　【La Caprice d’héloise 2007】

きっと日本でも扱っているワインがあると思いますが、
私の気に入ったDomaineドメーヌです。
・Domaine du Monteillet
・Morion Didier（先日Ludoと訪れた所。St-Josephも繊細な味わい）
・De Boisseyt-Chol
・Finon Pierre
ちょっとした食べ物のブースもあり、
１ユーロでおいしいパンに２分の１のこの地方特産の山羊チーズ（Rigotte de Condrieu)がのったカナッペやら、サンドウィッチをつまみ食いしながらの試飲会。

ディナーのサービスの時間が迫り、帰らなきゃねと話して、
「最後においしいやつを一杯飲んで帰ろう」とことになり、
私はさっきのブースへ行き多めに頂いて出口のところで待っていたら、
chistepheが全然戻ってこなく…。最後の５杯して来たとのこと・・。

日本でもそうですが、試飲会って色々飲み比べが出来るので、
勉強になりますね。
忙しかったり、時間が合わなかったりであまりいけなかったのですが、
これからはきちんと参加したいと思います。

Fête des Lumières – リヨン光の祭典が５日から８日まで開催されます。
リヨンの伝統的な習わしが発端のFête des Lumières – フェット・デ・リュミエール。
壮大で芸術的なイルミネーションのスペクタクルが、リヨンのあちらこちらで繰り広げられ、美しく光をまとった古代ローマのガリアの都が幻想的に美しくライトアップされます。
この期間は凄い人出になるとの事。日曜日、昼の営業後いってきました。
移動が大変・・。メトロの１本（結構重要なＢ線）と、トラム１本が終日運転中止。
私は定期を持っていたのでＳＮＣF（国鉄）で１駅移動してメトロに乗り換えでスムーズに行こうと思っていたら、メトロに入るまで長い列が・・。
待つしかありません。いつもなら友人の家に行くのにリヨンについてトラムで５分の所なのですが、１時間かかりました・・。
でも大丈夫。楽しみは夜のイルミネーションなので時間はたっぷり。
友人達と１９：３０に待ち合わせして、Place Bellcourベルクール広場へ。
私の大好きな花火が上がるのです！！
７月１４日革命記念日の日に上がるはずの花火が、
大雨でlyonは中止になったので、その分の振り替えとのこと。
その日は私は自分の街で花火が上がったので（小雨だったので）運がついてる感じ。
何回見ても感動してしまう花火。
歩いている最中音が鳴りだして、歩く速度が急激に速くなってたみたいで笑われました・・。


プロの写真と私の写真・・。むづかしいです・・。


町もいろいろなコンセプトでイルミネーションされ、寒くても十分楽しめます。

８日まで。もう１回ぐらい行ってこようと思います。