C'était vraiment intéressant de conatater que les artisans travaillent encore comme autrefois.

GW突入!どのように皆様お過ごしでしょうか?

オーペシェグルマンは連休の木曜日も営業しております。
市場はお休みでも、農家さんから美味しい新鮮なお野菜を送っていただけるので、
お野菜たっぷりなお料理をご用意して、皆様のお越しをお待ちしております。

先月の連休を利用していつもお世話になっている栃木の農家さんを訪ねてまいりました。
お野菜を集めてくださっている“とちぎ旬菜”の佐藤さんに案内していただき計13軒!!
今回はバイトののりちゃんも初参加。彼女は八百屋さんのお嫁さんで畑に興味深々。楽しんでおりました。

まずは昨年8月にも訪れた矢口さんのアスパラ畑へ。
以前は立茎されたグリーンでカーテンのようになっていましたが、これから始まる時期なので
アスパラがよく観察できました。
畑から収穫したてのアスパラガスの甘味に大感動。太いサイズを送っていただいております。
可愛らしい矢口さんのアスパラを大事に育てているお話を聞き、より一層美味しく調理しなきゃと思いました。


こどもの日にむけて、東京では想像できないくらい大きな鯉のぼりがあちらこちらで大きな青空で泳いでいました。

お店でも大人気なサラダに入っているフルーツトマトを栽培されている村上さんへ。
トマトを糖度計ではかりながらの試食。こんな小さな美しいトマトの中の糖度は13度以上!
普通のトマトは5度平均ですから美味しいわけです。
日々研究しながら栽培されているご夫婦。尊敬します。


鈴木さんの桃の花。あと一週間ぐらいで満開ということでしたが、少しずつ美しい花がさいていました。
6月ごろ収穫できる桃が楽しみで仕方がありません。
リンゴや洋ナシも栽培しています。奥様が庭に綺麗な桔梗を植えられていたのが印象的でした。

村上さんの畑へ。きたあかりやビーツ、ブロッコリーなどを作ってらっしゃいます。
またぎゅっと味のあるインカやきたあかりをお世話になります。

高瀬さんの研究熱心なあたらしい野菜作りのお話も興味深かったです。
ねぎの作り方など豆知識のご指導をありがとうございます。
桜井さん、小室さんの畑も見学。
とれたてズッキーニをお土産に頂きました。
寡黙ながらも大変な作業をされていて、真っ黒に日焼けされたお顔をみると
送ってくださる野菜にも農家さんたちの愛情も一緒に届いているのを実感します。

荒川養殖場であゆとやしおますの見学。
久しぶりに鮎の塩焼きをいただきました。美味しかった~。

途中で素敵な桜スポットの“お丸山公園”へ。
川沿いの一面の沢山の大きな桜!東京ではもう葉桜が始まっていたので2回目のお花見。
ご家族や車椅子のご老人方が笑顔で桜見物していました。
喜連川塩谷氏の居城の跡で約300本の桜が植えられています。

喜連川温泉なすを栽培されている木村さんの農園へ。
収穫したての沢山の茄子が、かご一杯に入っていました。
温泉熱を利用した茄子栽培がこの地区で行われています。
ハウスに入ると約2500本の茄子と共にアイコトマトも一緒に植えられていました。

那須烏山市の木下さんの農園へ。
アイスプラント、ズッキーニ、お店で人気の甘いスナップエンドウの見学。
やはり採れたてスナップは甘く、皮がしっかりしていて大好きな味。
中の種もおやつ感覚でパクパク試食してしまいました。
ズッキーニの研究も真剣にされていて、後日しっかりと身のしまったズッキーニを送っていただきました。


東京の名店でもお野菜が評判な菅又さんの農園へ。
サラダ好きな私はテンション上がりっぱなしでした。
コスレタス・リバーグリーン・赤リアスからし菜・ロロロッサ・サニーサンブライトなどなど。
葉っぱが一枚一枚元気よく素晴らしい色彩で圧倒されてしまいました。
生のケールを食べたのは初めて。セロリも一目ぼれの強い濃い味で久しぶりに美味しいセロリを食べました。
早速使わせていただいております。サラダの味わいがより一層複雑で深みが出ました。
是非ご賞味ください!

田代さんの畑へ。
前回お会いできなかったのでリベンジです!
人生初の大根ほりを体験させていただきました。
もうこの時点で農家さんを楽しみすぎて、お昼抜きの私たち。
畑から直接とった採れたて野菜の試食でデトックスされました。

夕食はスタッフと共に佐藤さん、田代さん、黒毛和牛を育ててらっしゃる桜井さんと6人でお食事。
お店の方に無理を言って鬼おろしで先ほど掘った大根を卸していただきました。
愉快な盛り付けでした。もっと水分が出るのかと思いきや、程よいザクザク感で味があり、
何かメニューに使えないかな、と思案中です。

次の日は宇都宮北西部の大谷町へ大谷石見学。
資料館もありますが、震災の影響でしばらく閉館されています。
広場の大きな平和観音を拝んでまいりました。太平洋戦争の戦死者を悼み、終戦後間もない昭和23年から6年にわたって大谷石採石場跡の壁面に総手彫りでほられた26.93メートルの巨大な観音菩薩像です。
佐藤さんは小さなころ学校で訪ねたそうです。見上げると首が痛くなるくらい大きな立派な観音様。
階段も登ることもでき、街並みを一望できます。

 
前日伺えなかったとちおとめを栽培しているイチゴ菜園へ。
高設栽培をしている真面目で実直な青年のお話を聞くことができました。
いろいろ試行錯誤されながら手作業で摘み取る作業。
高設にすることによってかがむ必要がない分体への負担は少ないようですが、敷地、苗の数が半端ない・・。
大変な作業ですよ。

いろいろな農家さんに訪問することができ、とても勉強になりました。
より一層野菜と向き合いながら料理に励みたいと思います。

農家の皆様、貴重なお話をありがとうございました。
そして栃木中を車をぶんぶん楽しいお話と共に飛ばしてくださった佐藤さん、
本当に感謝しております。
またこれからもご指導よろしくお願いいたします。

5月のお休み
5/3木曜日は営業いたします。
5/10・17・24・31木曜日定休日
その他5/16第3水曜日と5/27日曜日にお休みをいただきます。

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