お盆休みいかがお過ごしでしょうか？
少し歩くだけでくたくたになってしまうほどのこの暑さ・・。
いっぱい水分補給して、たくさん食べてのりきるのみですね。
DINNER TIMEのお薦めメニューです。
・鰯のマリネ コリアンダー風味
・山形より美味しい南瓜のスープ
・ハーブバターのムール貝のグラチネ
・トリップのフレッシュトマト煮込み ニース風
・鱸と旬の野菜のポワレ 浅利とパジルのスープ仕立て
・仔羊と野菜のトマト煮込み＆クスクス
ご来店お待ちしております！！
紅オクラ。綺麗です！！
2008年8月15日
お盆休み
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2008年8月13日
大好きなペリカン
Les liensで時たまLunch Timeに登場する【ペリカン】。
私が小さい頃から食べているパン屋さんです。
何年食べても飽きない優しい味。
食パンの他に、ドッグパンやロールパン(大・小）が、木棚に整頓されて並べられています。
焼きあがりはお店の人に聞いたら詳しく教えてくださいます。
今はお取り寄せとか始めているみたいですが、是非お店に伺って欲しいと思うほどのシンプルかつ清潔な空間。美味しい香りと地元のお客様との雰囲気も感じて頂きたい！！
昔から当たり前のように触れ合ってきたパン屋さんですが、何年も傍に存在するお店って本当に有難いし、ホッとします。
原料高騰の波で【ペリカン】さんのパンも少し値上がりしました。
でも変わらず皆朝から買いに行きます。なぜなら美味しいから。
都営浅草線田原町より５分程。反対に歩けば合羽橋もあります。
お薦めのお店、ご紹介いたします！！是非ご相談くださいね。
またお店の事と違う事書いちゃいました・・。
（↑直せない・・。気にしないでください・・。）
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2008年8月9日
暑かった～～。
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東京都心で今夏初の猛暑日でしたね。
私の平熱３５度なんです。厨房は４０度・・。
Ｍ君と買い出しに行く車の中もサウナ状態・・。
もーろうとしながらも、美味しいお魚、お野菜仕入れてまいりました。
今が旬のスズキ、まだ少し早いかもですが北海道産のサンマをマリネして提供しております！！
いつも行くお魚屋さんが「今の時期生魚お店で食べるの怖いって言われたお店の方がいっぱいいるみたい。」って。
私はあえて食べたくなるけど、一般的にはそういう考えなんだ～っと
考えさせられました。
ここ何週間かLes liensでは、鰯と小じゃが芋の温製サラダ タプナードソースが大人気。
脂ののった鰯と田中農園さんの美味しいキタアカリという甘味のある小じゃがいも、
オリーブ・ケッパーなどでつくったタプナードソースでお出ししております。
鰯はDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸を豊富に含んでいて、今はやり？のコエンザイムQ10も含まれる食品。
体に良いものいっぱい食べて、この猛暑を乗り切りましょう！！
なくなり次第終了です。
2008年8月5日
雷雨
変な天気の一日でした。雷と激しい雨とひどい湿気・・。
こんな日はゆっくりとお客様とお話しできるので、悪くありません(笑)
懐かしい仲間が麹町より来てくれました！２年振りかな？
彼女は横浜で素晴らしいお菓子を作っていたので、湿気に弱いメレンゲの対処法を相談したところ、的確なアドバイスしてくれて感謝・感謝。
沼津のお花屋のオモシロ先輩も今日はゆっくりお話聞けました。
そんな中、沼津のお洒落カフェのオーナーさんも登場したりと・・
まさにLes liens(繋がり？)の空間となりました。
盛り上がっている中、先日届いた新鮮の野菜を使ってスープの仕込み。
さて何でしょう？？
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2008年8月4日
リラックス
お店とは全然関係ないお話ですが・・・。
今日は月曜日。Les liensの定休日。
自分へのご褒美として・・・
[この言い訳は小さな頃から。母によく指摘されるけど、母譲り(笑)]
THE SPA 成城に早起きして行ってまいりました。
小さなアパート住まいなので、足を伸ばしてお風呂に入れ事は本当に幸せ！！
黒い色した『成城の湯』という天然温泉が２つ。
東京の空を見上げる露天風呂もあります。
ジェットバスやバイブラバス、つぼ湯などなど。
湯船に入るなり、おじさんみたいに「うは～～。」一人なのに・・。
何で声が出ちゃうんでしょう。摩訶不思議。
お薦めはミストサウナ。日替わりかもしれませんが、
今日はミントの香りがしました。
黄土サウナ、塩サウナもあり、気持ちよくリフレッシュ！！
予約（当日でもOK)すれば、マッサージやあかすり、タイ健式、整体などもできます。私は今日はマッサージしてきました。
きれいさっぱりした休日の始まりでした。
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2008年8月3日
新メニュー？
メガジキ
いつもお世話になっている魚屋さんで、新鮮な身の締まったカジキが
手に入ったので、自家製のツナを作ってみました。
ディナータイムの【ニース風サラダ】に入っています！
サラダはLes liensでは、皆さんオーダーされる人気メニュー。
旬のお野菜が沢山詰まっています！！
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2008年8月1日
ワイン会
水曜日Lunch Time終了後、ワイン会に参加してきました。
と言っても私的には勉強会と銘打って大好きな先輩と以前通っていたワインスクールの先生に会いたかったのが目的烈
会場はLe Pré Verre(ル・プレヴェール)
ドゥラクルセル兄弟が経営する、パリで人気のワインビストロが、神宮前に２００７年１１月にやってきたのです。
以前伺った時、シェフのフィリップ・ドゥラクルセルの作るお料理はスパイス使いが斬新かつ新鮮な印象をうけました。
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2008年7月29日
青トマト
福島県より青もぎトマトが届きました。
赤いプチトマトより少し大きいぐらいのサイズです。
私の大好きなEmile Henryの器に飾ってみました。
Emile Henryの食器はお店をopenする時に一番にオーダーした商品。
Emile Henryは、フランスの耐熱陶器ブランドで1850年にフランス・ブルゴーニュに誕生して以来、その伝統とノウハウはアンリ家5世代にわたり受け継がれています。
独自で研究開発されたセラドン製法と、良質なフランス・ブルゴーニュの天然粘土により、均一な熱伝導を実現し、高い保温性・保冷性があります。
高い機能性があり、シンプルでカラフルなデザイン性を兼ね備えたエミールアンリのクッキングウェアは、世界中の人々に愛されています。
また、食器の色がたくさんありますが、食べ物、植物の色を表現していると聞いたことがあります。
なので・・・青トマトの色に合わせてみました。
地元ではピクルスにしたりすることが多いそうです。
少し皮がしっかりしているのでサラダの中に入れるとアクセントとなり、新鮮！！
余韻が微妙に青臭い・・いやほろ苦いので好き嫌いがあるかもしれませんが、どうぞサラダの中の青トマト君を探してみてくださいね。
なくなり次第終了です・・。
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2008年7月27日
元気を回復するスープ
Parisのレストランはもともとスープを提供する店だったといわれています。
1765年Paris ブーリ通りの店に「レストラン」というメニューが登場しました。
店主のブーランジェが出したのは羊の足のホワイトソース煮という、濃縮した肉汁で作ったスープ。
これに『力をつけるもの』と意味するレストランという名前をつけたのです。
当時パリでは職域が厳密に決められており、煮込み料理は仕出し屋の領域で、
ブーランジェはなんと訴えられ、裁判にまでなったのです。
「煮込み料理ではなくスープを煮詰めたもの」と主張する店主に
裁判官は「何という料理だ？」と問いだ出したところ、
『客をRestaurer[レストレ]する（元気を回復させる）料理です。』
裁判の結果、料理を出すことが認められ、Restaurantという名が一気に
広まったという話があります。
レストランの語源ともなった、元気を回復させるスープ。
今でもフランス料理には欠かせないメニューの一つです。
『A la soupe!』と言う古い表現がありますが、
日本で言うと「ご飯ですよ！」と母親が家族を食卓に呼ぶ時の言葉。
家事全体まで意味することもあるスープなのです。
Les liensでは、定番のグリンピースのポタージュ（Potage st-germain)が人気ですが、
旬のお野菜、味のあるお野菜が手に入った時、色々ご用意しております。
猛暑続きでくたくたの体を是非元気を回復させるLes liensのスープで
夏を乗り切って頂けると幸いです！！
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2008年7月24日
土用の丑の日
土用の丑の日は、土用(五行思想に基づく季節の分類の一つ)の間で日の十二支が丑である日のこと。
土用の間に丑の日が2回ある場合があり、2回目を二の丑といい、2008年は7月24日と8月5日とされています。
夏の土用の丑の日は、暑い時期を乗り切る栄養をつける為に、鰻を食べる習慣があります。
鰻にはビタミンB類が豊富に含まれているため、夏バテ、食欲減退防止には効果的であり、そういった面から考えると、夏の時期に鰻を食べたのは理に適った習慣であるともいえますね。
ここ最近の猛暑続きで、私もスタッフ達もバテバテ・・。
買い出しついでにいつも行く魚屋さんで鰻を購入。
３種類くらいの蒲焼きがある中、やはり国産物を勧められました。
あまり長いお魚が得意ではないので（鰻、穴子、どじょうなどのウニョウニョした火が入った皮が苦手・・）何年振りかに口にしたのですが
正直美味しかったです。気持ちだけかもしれませんが、元気になれたと思います。
土曜日よりレ・リヤンオリジナルかき氷【桃＆カシス】が登場します。
カシスの濃厚シロップと白ワインで丁寧にコンポートしたフレッシュな美味しい桃が贅沢に乗ったかき氷。２サイズご用意しております。
12:00～17:00までの販売になります。お楽しみに！！
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