Les liensのサラダにはお野菜を一杯使用しています。
私自身菜っ葉のみのサラダといわれる物より、
ゴロゴロといろんな茹で野菜が入っている具沢山サラダが大好物。
なかなかサラダって気にして食べる機会がなく、お肉食べるから
バランス的にって主役にはなりにくいお皿ですよね。
かといって、自宅で作るといっぱい出来過ぎて処理できなくなることが多々あります。
そんな時に是非Les liensを思い出してくださると光栄です。
以前の職場の先輩が茨城県で素敵な農園をされています。
週１～２回旬の採れたて有機野菜を送って頂いております。
色々な野菜ごとの旬、調理法など勉強になる情報と共に、泥の一杯ついた元気なお野菜が届くと、
まずスタッフと味見(食べたいだけ・・）をして、サラダに組み込んでいきます。
梅雨明けして、厳しい暑さがまだまだ続きます。
厨房も４０度越えの、“まるで勝手にホットヨガ”状態で調理する
ハードなエクササイズの毎日で食欲減退のいつもの夏ですが、
大地のエネルギーのたっぷり詰まった【田中農園】のお野菜を使ったサラダはぺろりとたいらげてしまいます。
是非機会がありましたらご賞味ください！！

暑い一日でした。お休みの日はなぜか早起きしてしまうのです・・。
熱帯夜ですもの。起きてしまった方が体に良い気がして。
ずっと前から『休みの日は美味しいものを食べに行く』って決めていて、日々お客さまからの情報や気になるレストラン、美味しかった所などを教えていただいております。
本の情報、インターネットよりも直接の情報の方が信頼性があります。
古いタイプなので、顔が見えないコメントとかはあまり信じないようにしています。がっかりしたくないので・・。便利なんですけどね。
いろいろ候補がある中、お昼御飯は美味しいお味噌汁が飲みたかったので、池ノ上の【こあん】さんにお邪魔しました。
Les liens始まりの時から来てくださる仲良しのご夫婦と、元気なスタッフがいらしゃる私のほっとする空間の定食屋さん。
本当に何を食べても、愛情たっぷりの美味しくバランスの良いお料理がいただけます。[鯖の味噌煮込み定食]をぺろりとたいらげ、ママさんと
いろいろお話をして元気をチャージしました！！
夜もメニューが本当に豊富でお酒のおつまみとしても、ちゃんとご飯も食べられる貴重な素晴らしいお店です。
店に一旦帰り、ケーキを仕込みながら夜は何処に行こうかと考えて・・
本当に食べに行くのが大好きなのです。
今度は白ワインをテーマに美味しく頂ける所に決定！
そして遅くからちゃんとお腹を満たせる所が条件、という事で
Les liens近くにある、イタリアン【Daniela】さんへ。
お客様から最近遅くまで営業されているとの情報を頂き、念願かなって
ディナータイムへスタッフのＭ君を恵比寿から呼び出し伺いました。
近くにあるのに、ランチタイムに２回ほど伺ったきりで。
学校から帰り１０時過ぎ、伺えるお店があるのはうれしい限り
美味しかった　Gewurztraminerを飲みながらハムの盛り合わせ、グリッシーニ。そしてホント美味しかったのがフォアグラのテリーヌを青りんごで包んである一品。表面がちゃんとカリカリにキャラメリゼしてあるのです！！あまりに美味しくて、お皿が空になったら寂しくなったほどです。
じゃがいものニョッキに、サマートリュフをタップリかけて頂いて・・
嬉しくて鼻血がでそうでした。スタッフの可愛らしい女性の方はシェフに「トリュフかけすぎだから減給ね。」って言われていて大笑い！！
ありがとうございます。良い休日が送れました！
火曜日から頑張れます。ごちそうさまでした。また伺います！！
皆様も２店とも美味しいお料理、素敵なスタッフの方がいらしゃいます。機会があれば是非いかれてみてくださいね。

いろいろスタッフの入れ替えがあり皆様もびっくりされたと思います。
女性たちに引き続き２００７年６月から男子がLes liensに初登場しました。
Ｍ君です。旦那さまではございません怜
（よく奥様方に聞かれるのですが残念ながら違います・・。）
Ｍ君は料理学校時代の同級生で約１２年の大切なお友達です。
私が調理で、Ｍくんは製菓のクラスにいました。
全寮制でしたので本当にみんな仲良く、今でも東京で働いている同級生とは深夜集合していろいろ情報交換しています。ただ呑んでるだけかも・・。
Ｍ君はお菓子も作っていたのですが、お酒に目覚め、ＢＡＲでいろいろと修行していました。
そんな時、「一緒に働いてお酒を任せてもよいかな？」と打診してみた所ＯＫとの返事。
ありがたいですね。お願いしました。
カクテルはもちろんワイン、シャンパーニュ共に研究しているＭくん。
是非相談してみてください。楽しいお酒をお勧めできると私はおもっています。
また、パティシエとして素敵な腕前の持ち主。
２～６日前までにご予約してくださればホールのケーキもご用意できます。お客様にも大好評です！！
暑い厨房で働くのは彼にとって初体験。汗だらだらで頑張ってくれています。どうか応援お願い致します。

今日はお休み。
神奈川でお店をされているパワフルな先輩と久し振りのお食事会。
頑張って電話の予約をした(ほんと繋がらなかった・・嶺）
白金にある【Quitessence】へ、dejeunerしてまいりました。
【Quintessence】は三回目。
１回目はお客様に連れて行っていただきました。緊張して記憶が途切れ途切れ・・・。
美味しいワインと岸田さんの研究熱心なお料理の数々、素晴らしいサービスの方々。３つ星レストランっていろんな事の集大成なんだと感じた大切な日でした。
２回目は家族(母、姉）とスタッフのＭ君と４人で訪問。
母からの誕生日プレゼントとして、お誕生日を祝って頂きました。
席に着くなりシャンパーニュがテーブルへ。
な・な・何と！！１回目に連れて行ってくださったお客さまからの
プレゼント粋な演出、ドラマのヒロインみたいでした(笑)
ありがとうございます！！母、姉共々素晴らしいお料理に大感動。
個室をご用意してくださったので、下町家族の私たちは浮かずに過ごせました。最後のデセールに何とお店の方からの美しい逸品が！！

美し過ぎる・・・。飴細工の薔薇なんて素敵な演出！！
幸せな誕生日でした。（ほとんど母に食べられてしまったけど。)
そして本日は初めてのdejeuner。
学校がある為、私はイタリアの美味しいガス水で、
先輩と友人は一皿一皿ソムリエの方にグラスワインを合わせてもらって
いました。途中で挫けそうになりましたが・・本当に大満足！！
いろいろな素材の組み合わせ、火入れ、アイデアの数々・・。
本当に勉強になりました。
食事の最中、メールが３人に届きました。
そうです。Les liensを一緒に立ち上げた先輩の第２子誕生のお知らせでした。
今日集まった仲間は働いた時期や場所は違うのですが、
恵比寿と横浜にあったカフェで一緒だったのです。
レストランを後にして、次は同級生がシェフとして頑張っているcafe、とても好きな場所な【Le lion】へ。
まかないの最中お邪魔しました。
そこで３人して高校生みたいにおめでとうメールを携帯いじって送信！
恥ずかしい・・。
元気に産まれてよかった秊
そしてお疲れ様です。また大変な時期が続くと思いますが、
母強し！！応援しておりま～～す！！