先日紅葉が始まってきた軽井沢にキノコ狩りに行ってまいりました。
この季節になると、軽井沢にお住まいの方からいろいろとキノコを送って頂く為、
どのようにキノコが生息しているのかを勉強するため弾丸日帰り勉強会をさせて頂きました。

高枝切ばさみを使ってとる茸には苦労しましたが、
それぞれの方がテリトリーを持っているようで、
秘密の基地にお邪魔したというワクワク感や、
大自然の空気を吸い込みながらとても楽しませて頂きました。
もちろん安全な物を取っておりますが、
お店ではお出しできないので自家用で堪能させて頂きました。

秋も近づき、台風もやってきてだいぶ肌寒くなってきました。
初夏からご好評いただいたロゼワインのグラス売りは終了いたしましたが、
ロゼワインは通年ボトルでご用意しております！

シャンパーニュ1種・白赤各3種のグラスワインの他に、
10月のおすすめのグラスワイン2種ロゼと赤ワインをご用意しております。
是非お試しくださいませ。
温かいお料理もそろそろはじめようと思っております。
皆様のご来店をお待ちしております。

尚、10月14日から18日まで少し遅い夏休みを頂きます。
リフレッシュして、10月19日日曜日18：00から再開いたします。

［今月のお休み］
10/2・9・16・23・30の木曜日の他に
10/14から10/18お休みを頂きます。

暑い日が続きます。
毎年恒例、この季節の人気のロゼワイン始まりました！
今年はグラスで3種類ご用意しております。
先日も大好評でいろいろなテーブルに綺麗なロゼのグラスワインがならび、
カウンター越しの厨房から見ていると、
とても華やかな空間になっており、嬉しくなってしまいました。
是非お試しくださいませ！

人気の仔羊のクスクスと合わせてみてもよさそうですね。

これは私の大好きなフランス・リヨンにある
Paul BOCUSEのブラッセリー[LE SUD]で食べたクスクス。
フランス行きたいな～（笑）

勝手ながら7月は少し不定期なお休みとなります。
どうぞご確認くださいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
〈7月のお休み〉
毎週木曜日定休日7/3・7/10・7/17・7/24・7/31の他に
いつもは第3週水曜日をお休みいただいておりますが、
7/16は営業いたします。
7/14（月）と、第4水曜日の7/23を臨時休業させて頂きます。
どうぞご了承くださいませ。

あっという間にもう７月。
雨の多い日が続きますが、楽しいお客様に囲まれ元気に営業しております。

先日、お客様に素敵な紫陽花をプレゼントしていただきました。
雨の中、嬉しそうに美しく咲き続けています。和みますね。

先日届いた栃木野菜の数々。
夏野菜が増えてまいりました。枝豆・ズッキーニ・茄子などなど。
スーパーにいけば季節に関係なく手に入る野菜ですが、
やはり旬の美味しいときに戴くと、野菜本来のエネルギーも吸収できる気がします。
サラダ、付け合わせ野菜で是非楽しんで頂きたいと思います。

グラスワインも夏に向けてチェンジいたします。
今年はなんとロゼワイン3種をグラスでもご提供いたします。
暑い夏を乗り切っていきましょう！

先日お休みの日に思い立ってスタッフと行った箱根温泉旅行で、初めて真近で蛍を鑑賞しました。

川沿いにある蛍公園でもう何十匹も飛んでいて・・。ジブリの世界でした。
たまの小旅行も気分転換できて良い経験をしました。

勝手ながら7月は少し不定期なお休みとなります。
どうぞご確認くださいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
〈7月のお休み〉
毎週木曜日定休日7/3・7/10・7/17・7/24・7/31の他に
いつもは第3週水曜日をお休みいただいておりますが、
7/16は営業いたします。
7/14（月）と、第4水曜日の7/23を臨時休業させて頂きます。
どうぞご了承くださいませ。

2014年5月12日、
オーペシェグルマンは沢山の温かいご支援のおかげで
４周年を迎えることが出来、本当に感謝しております。
下北沢から幡ヶ谷に移転し、初めての土地で不安いっぱいの再出発でしたが、
地元の皆様に支えられ、ご家族の方々達には娘たちのように可愛がっていただき、
ワイン好きの方々がこんなに楽しくお店でくつろいでくださる光景を目の当たりにし、
本当にこの地でお店を構えることが出来、感謝の毎日です。
オープンして直ぐの震災の際にはお客様が心配して駆けつけてくださったり、
大雪の日にも近所の方が暇予想でいらしてくださり、満席になってしまったり。
本当に有り難いです。

まだまだ至らぬ点だらけですが、日々成長していく努力を忘れず、
いつまでも皆様に愛されるお店づくりをしていきたいと思います。
これからもよろしくお願いいたします。

暖かい陽気になりました。
お料理もワインも新しいラインナップでご用意しております。
是非お楽しみくださいませ。

〈5月のお休み〉
5/8・15・22・29木曜日定休日の他
5/21第3水曜日をおやすみとさせていただきます。

まだまだ天候にばらつきがある毎日ですが、確実に春めいてきていますね。
あっという間にＧＷ突入。
定休日の木曜日以外は通常に営業しております。
春野菜を使ったフランス風惣菜の盛り合わせも大好評を頂いております。

菜花やうるい・こごみ・行者にんにく・新玉ねぎ・みょうが茸・うど等々の春ならではの食材を
ブイヨン浸しやマリネなどで調味しております。是非お試しくださいませ。

先日お世話になっていますワイン業者さんの蓮見さんに誘っていただき、
お店でも扱っているシャブリの造り手さんServinさんとの会食会に参加いたしました。
日本が大好きなServinさん、今東京で語学留学をしている息子さんも交えてのお食事会。
大笑いの中素晴らしい時間を過ごさせて頂きました。

今お店では、栃木の農家さんで使っている特別な肥料を少し分けて頂き販売しております。

プラントエイド　300ｇ　￥500
沖縄の珊瑚を塩抜きして、栃木で殺菌の為加熱処理して振い分けした白い小粒の肥料です。
珊瑚には一般的に微量要素といわれるヨウ素・マグネシウム・カリウムなど
13種類以上のミネラルがたくさん含まれています。
以前、農家さんにお邪魔した時に少量分けて頂き、自分の家の薔薇やラベンダー・クレマチス等のプランターに施肥したところ、
緑が青々とよみがえり、元気な葉がグングン成長してきました。
薔薇も今では大きな蕾が何個もついております。

これからの時期の家庭菜園にはもってこいですね。
お店ではこの肥料を使ったお野菜も沢山使用しております。

珊瑚のマークのついたミネラル野菜。雑味のない野菜。野菜本来の味わい。

お客様にお野菜が美味しいと褒めて頂くと、農家さんの毎日の栽培の苦労の賜物なのに、
なんだか私まで誇らしくなってしまいます。

先日栃木から送って頂きました。

喜連川温泉の源泉。お湯に混ぜて浸かります。
先日お休みの日に早速入ってみたところ芯から温まり、しばらく汗が引きませんでした。
温泉気分を堪能いたしました。

毎日バタバタ営業ですが、楽しく過ごさせて頂いております。
皆様のご来店心よりお待ちしております！

[5月のお休み]
5/1・8・15・22・29の木曜日定休日の他に、
5/21第3水曜日をお休みとさせていただきます。

昨日は凄い大雪でした。何回も雪かきしても積もってしまい、
途中で諦めるほど・・。
キャンセルが相次ぎましたが、近くの方や何とか手段を使っていらしてくださったお客様と
おかげさまで楽しい営業となりました。ありがとうございます。
今朝はうってかわって晴天！降り積もった雪に日の光が反射して眩しいくらい。
まだまだ寒さは続くので、皆様お身体お気を付けくださいませ。
日替わりのおすすめメニューもいろいろ挑戦しております。
旬のお野菜が沢山入ったポトフーやカニクリームコロッケ、
牛の赤ワイン煮の入ったミートパイ等など
売れ切れ次第終了ですので黒板メニューに載っていましたら
お早めにご賞味ください。
新しいワインもいろいろ追加してます！
ワインもいろいろグラスワインで新しく登場しております。
お料理と一緒にお楽しみくださいませ。

[お店からのお願い]
当店ではお子様入店可能としておりますが、お酒を提供するレストランですので
奥のソファー席のみのご案内としております。
私にも可愛い甥っ子がおりますが、小さい頃お店に来て泣き喚いたので、
早く帰ってもらいました。ほかのお客様に迷惑でしたので。
（今は大きくなって静かにお食事出来るようになったので入店を許しております。）
こどもだからしょうがないというのは勝手な理由であり、
レストランに来るというのは、やはりいろんな配慮が必要だと思っております。
ワインをゆっくり楽しんでいる横で泣き声が聞こえたらやはり雰囲気も変わりますし、
テンションが下がりますよね。
お客様の中でもちゃんとお食事をしてくださるお子様たちも沢山いらっしゃいます。
お子様がいらっしゃる場合はご予約の際必ずお伝えくださいませ。
ベビーカーは置くスペースがございませんのでお控えくださいませ。
どうぞご協力お願いいたします。

《２月のお休み》
毎週木曜日2/6・13・20・27
の他に第3水曜日2/19をお休みとさせて頂きます。

寒い日が続きます。
コートやマフラーを出して、自転車とばして体を温めながら買い出ししております。
インフルエンザや風邪などお気を付けくださいませ。

冬メニュー沢山ご用意しております。
大好評のクネル・リヨネーズ（魚のクネル）・白子のムニエル
豚耳、豚足、豚バラのテリーヌ（テットドフロマージュ）
オニオングラタンスープ　etc….。
そして今週末はお客様のご希望によりカスレをご用意しております！
私のは少しトマトを多めに入れてあまり脂っこくないものです。
冬に食べたくなる白インゲン豆・鴨のコンフィ・ソーセージの組み合わせ。
メニューにございましたら、是非ご賞味くださいませ。
（仕込みに時間のかかるメニューの為、無くなり次第終了です。）

そして11/21木曜日はボジョレーヌーボー解禁日！
学校がボジョレー地区にあったため、思い入れの強いワインです。

今年も皆様で一緒に楽しめたらと思います！
若干お席まだご用意できます。
ご予約はお早めに！

11月のお休み
11/7・11/14・11/28の木曜日
11/13・11/20の水曜日,11/25月曜日は臨時休業となります。
11/21木曜日はボジョレーヌーボー解禁日の為、営業いたします！

　
《アルバイト募集》
随時アルバイトさんを募集しております。
洗い物や調理補助・サービスの仕事です。
明るく元気で料理が好きな方。責任感のある方。
特に水・金・土・日19：00～22：30出勤できる方。
（週2日～ＯＫ）
笹塚・幡ヶ谷近辺にお住まいの方。
お電話03-6276-6332（15：00～以降）
お問い合わせの上、履歴書持参の上面接となります。

11月に入り寒くなってきました。食欲の秋、到来です！

お店のメニューもいろいろと冬メニュー追加しております。
毎年大人気の［クネルリヨネーズ　魚のクネル］や［白子のムニエル］も
登場しております。

そして、美味しい甘口白ワインも新たに入荷いたしました！
お食事後に楽しんでいただいております。
冬に向けてぞくぞく新しいワインも入荷しております！

そして11/21第3週木曜日はボジョレーヌーボー解禁日！
木曜日定休ですが毎年この日は特別営業しております。
ボジョレーヌーボーの他に、特別にちょっといいワインもご用意してます。
ご予約もなんとなく埋まってきております。
小さなお店ですので、お早目にお席確保してくださいませ！

というわけで11月のお休みが変則的になりますので、
こちら↓でご確認ください。

11月のお休み
11/7・11/14・11/28の木曜日
11/13・11/20の水曜日,11/25月曜日は臨時休業となります。
11/21木曜日はボジョレーヌーボー解禁日の為、営業いたします！

　
《アルバイト募集》
随時アルバイトさんを募集しております。
洗い物や調理補助・サービスの仕事です。
明るく元気で料理が好きな方。責任感のある方。
特に水・金・土・日19：00～22：30出勤できる方。
（週2日～ＯＫ）
笹塚・幡ヶ谷近辺にお住まいの方。
お電話03-6276-6332（15：00～以降）
お問い合わせの上、履歴書持参の上面接となります。

９月になりました。
豪雨や竜巻、台風など変わりやすい異常気象で、被害のある所も沢山出てきております。
１日もはやくの回復をお祈りするのみです。

気温の変化も激しく、夏風邪をひいている方もちらほら。
私も先日冷房負けをしてしまい体調を崩しましたがやっと復活いたしました。
皆様、お気を付けくださいませ。

誠に勝手ながら9/8から9/20まで長期休暇をいただきます。
2年振りのフランス研修旅行に行ってまいります。
ニース・リヨン・パリの３都市をメインに小さな町にも伺う予定です。
ちょうどワインの収穫の時期だと思うので、もし時間と都合があったら
見学させていただこうかなと企んでおります。

いろいろな景色、建築物、料理、ワイン、など
色々と楽しんでこようと思っております。

9/21（土曜日）18：00から通常営業となります。
充実した旅行になるよう準備万端にして出かけたいと思います。
珍道中になると思いますが、お土産話を楽しみにしていてくださいませ。

暑い日が続きます。市場に行く時間は一番暑い時間。
溶けそうになりながら自転車で走り回っております。

あっという間に７月。５月ごろ蒔いたヒマワリが元気に育ってます。夏到来です！

先日お店でお出ししているＡＬＳＡＣＥアルザスの造り手さんが来日し、
中目黒のBISTRO de Lさんで試飲会＆お食事会が開催され、参加してまいりました。
以前お父様にお会いしたことがありますが、今回は息子さんPaul RIEFLEさんの来日。
すらーっと背の高い笑顔の素敵な好青年です。

お店ではPinot Blanc,Pinot Gri,Riesling,Gewurztraminerを扱っていますが、
畑違い、遅摘み葡萄で造られた甘口ワインなども試飲させて頂き貴重な経験をさせて頂きました。
夏に向け、グラスワインで使っているPinot Grisもお客様に大好評です。
Côte de Rouffachという畑の物です。
BISTRO de Lさんのお食事もアルザス料理で構成されており、
ココットで仕上げたBaeckoffe（ベックオフ）や
いろいろなお野菜のマリネや自家製パンとアルザスチーズなど目にも鮮やか、
美味しいお料理で一気にアルザス気分！
Chefの伊藤さんにも立派な賀茂ナスのお土産までいただき素敵な一日でした。

早速夜のまかないでシンプルに焼いて試食。とろける果肉でほっこりいたしました。

軽井沢に別荘をお持ちのお客様がいろいろなお野菜、秋にはキノコなどを届けてくださいます。
朝どりの玉ねぎやレタス、時期物の珍しいフルーツやお野菜などなど。
奥様はお料理上手でしかもキノコ採り名人なので、調理方法などを教えてくださります。
先日はルバーブを頂き、チャレンジしてみました。
火入れが難しいですね。一歩間違えたらジャムになっちゃう。
試行錯誤してコンポートに仕上げました。
そんな中一本の電話。「初物のキノコを入手したから送ります。」
届いたのは目にも鮮やかなたまご茸！

生食でも可ということでスタッフと頂きました。香りはまだ時期ではないので少ないですが、
しこしこしたしっかりとした食感で楽しみました。
色がとてもきれいなのでスープの浮き身やサラダに混ぜたりして
お客様にも提供したいと思います。

暑い季節に向け、また新しいメニューなど考えてお客様に楽しい空間を
楽しんでいきたいと思います。
夏恒例のロゼワインも始まりました。グラスワインもあるので是非！

７月は不定期なお休みとなりますので、
お電話でお問い合わせやブログで確認していただきたいと思います。
《７月のお休み》
7/4木曜日・7/11木曜日・7/18木曜日
第３水曜日の7/17は営業します。
7/23・24・25は連休をいただきます。
初の試みで母校のエコール辻にて外来講師をしてまいります。
緊張しておりますが、準備を完璧にして取り組みたいと思います。

皆様水分補給などしつつ、猛暑を乗り越えましょう！！
皆様のお越しを心よりお待ちしております。