今日は学校の授業が午前中までなので、Part-Dieu近くの市場に行ってきました。

料理と美食の首都リヨンで最も良質の食材が手に入る中央市場は
Les Halles de Lyon-Paul Bocuse(レ･アール･ド･リヨン-ポールボキューズ)
「リヨンの胃袋」という愛称でリヨンの人々に親しまれています。
１２年前学校の見物で訪れた時と印象が違っていたので尋ねたところ、
２００５年～０６年に正面玄関の改装を行い、
ガラス張りの明るい市場に生れ変わりポールボキューズに敬意を表して名前も新しく変わったそうです。
美しいテリーヌの数々・・。うっとり。
営業自体は１９７１年からで、実際に若き日のボキューズ氏は
この市場で食材の仕入れをしていたそうです。またその当時から行きつけの店は今も営業中。
圧巻！！
・フロマジュリー　(la Mère Richard、 la fromagerie Maréchal)チーズ

大好きなFromage blanc.山羊のフロマージュブランも名物です。
・ポワソニエ　　　(le poissonnier Pupier)魚介類

ソウシッソン！！Lyon名物Pot(Les liensでも使用していた底上げのワイン瓶）　　　
・シャッキュトリ (la charcutière Colette Sibilia et la maison Gast)豚肉製品

pied de cochon豚足とAndouillettesアンドュィエット。内臓天国！
さすがに昼過ぎなので買い物のお客さんはあまりいなくゆっくり見物することが出来ました。

綺麗なパティスリーを発見。
Lyon名物Coussin de Lyon。
『クッション』という意味で、その昔、リヨンで疫病が流行した時、
絹のクッションの上に金貨をのせて奉納したところ、
疫病がおさまったことに由来してつくられたリヨンの郷土菓子。
現在、５６の専門店が軒を連ねるレ･アールに一歩足を踏み入れるとそこはまさしく食材の宝庫！！。
旬の野菜、果物、魚介類、そして牛豚鶏肉類、チーズ、パン、パティスリ、ワインなどすべて揃っているのです。
興奮しました！！
さっきの素敵なパティスリーで変わったMacaronsマカロンを発見したので、早速試食。
お店の名前はSÉVE。２００８年年末に日本の高島屋にお店を出したらしいです。
「TAKASHIMAYA」と答えてくれましたが、何処のかわかりません・・。

色々購入しました。
*Caramel au Beurre salé 塩キャラメル
*Pomme Tatin　タルトタタン
*Cassis-Violette 　カシス
*Sève coca　コカコーラ！！（斬新です。意外といけました。綺麗だけど限りなく駄菓子に近い・・）
*citron 　レモン *Pétale de rose　バラ
写真がうまく取れてなくて、美しさをうまく表現できないのですが、
ホームページをご覧いただくと、コーラ・キャラメルのまカロンの表面が輝いていて、そしてタルトタタンは二色のマカロンではさまれています。
先日、マカロン作りを見学していたのでちょっとまた違う課外勉強みたいな一日でした。