今Les liensのディナータイムに自家製ハムがあります。
肉の仕入れにもよるのですが、今週は埼玉のチェリーポークを使用しております。

７～１０日間お野菜、美味しいお塩、胡椒、たくさんのハーブとともに
漬け込んで風味を移してから、晒しに包み低温でゆっくりと火入れします。
肉質、脂など豚の種類などによって随分味がかわってきます。
今、岩手の白金豚を大事に漬け込んでいます。
来週皆様に美味しく提供できるのを楽しみにしております！！