散策の後、フリータイムへ。
ランチ・ディナーともに自由行動の旅行プランなので、
学校時代大好きだったPaul Bocuseのbistro“Le Sud”へ。
３つ星レストランPaul Bocuseがリヨン市内で５店舗展開しているブラッセリーの１つ。
各テーマがあって“Le Sud”はLa cuisine du Soleil。
南フランス中心のメニュー構成になっています。
私がオーダーしたのは、王道メニューSalade nicoiseと本日のお魚料理。ブッションとはひと味違う盛り付けです。
いっぱい従業員がいて、余裕のあるサービス。さすがBocuseさんですね。
こうなったらBocuse Dayにしてしまおうと思いディナーは“Le Nord”
を予約。ここはLa cuisine de Tradition Lyonnaiseで最後のＬＹＯＮの晩餐は王道リヨン料理のブラッセリー。
2008年10月30日
フランス旅行 Part.2
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2008年10月29日
フランス旅行報告 Part.1
風邪をひいて帰ってきました怜
楽しんでまいりました！！
いや、研修旅行ですね・・・いろいろ勉強して帰ってまいりました。
成田より１２時間、パリから国内線に乗り換えリヨンへ到着。
ホテルに着いたのが日曜日の夜２１時位でしたので、空腹を抑えて寝ようかと思ったのですが、テンションあがっているし、夜景も綺麗すぎたりして・・。
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2008年10月13日
蔵元訪問ツアー
やっと過ごしやすい気候になりました。
今日は体育の日。
先日、いきなり走ったら膝がガクッてなりました。
運動会でお父さんリレーで、体だけ前にいっちゃって
一生懸命走ってる足が着いていけてない何とも不格好な感じ。
まさに運動不足な自分の体に気付かされました嶺。
この頃陽気のせいか、赤ワインが出るようになりました。
美味しい季節です。
お料理も煮込み料理など提供していく予定ですのでお楽しみに！
さて、１０月１８日から２７日までお休みをいただきます。
お付き合いさせて頂いているワイン業者さん企画の
「秋のコート・デュ・ローヌ、ブルゴーニュ、パリ・美味しいワインの造り手を訪ねる旅」、蔵元訪問ツアーに参加することになりました！
訪問予定ドメーヌ
Côte du Rhône
Arain Paret St-Joseph/Condrieu
Bourgogne
Chantal Lescure Clos de Vougeot/Beaune
Fernad＆Laurent Pillot Chassagne-Montrachet
お店で扱っているワインの蔵元めぐり。
一層愛着が増すこととおもいます。
２年前行ってから暫く振りのフランス。お料理など色々研究して参ります。
楽しいご報告ができるようリヨン・ボーヌ・パリを運動靴でうんどうもかねて闊歩してきます！っと言っても多分レンタサイクルで回る予定です(笑）
2008年10月11日
素敵なおすそ分け。
今日も楽しい営業でした。
ランチタイムに以前通っていた料理学校の大阪校勤務の兄貴的存在、
S先生が突然ご飯を食べに来てくださいました。
たまにしかお会いできないけど、すぐに１２年前の関係に戻れる貴重な存在。
半年間同じ場所で今のスタッフＭ君含め約５０人の寮生活を過ごしたからでしょう。何でもお見通しな感じがまた憎くもあり、安心する存在というか・・。でも、お手洗いから出て来るとき、いたずらしました。
ディナータイムには、またまた嬉しい出来事が盛り沢山でした。
Ｌｅｓ ｌｉｅｎｓを可愛がってくださる素敵なご夫婦の旦那さまからの素敵なおすそ分け。
美しい一輪の薔薇！！
Ｍ君から「シェフ！！」と久々に呼ばれ（笑）、
ご夫婦からの薔薇のプレゼント！！
薔薇のプレゼントなんて人生初でしたので、ドキドキしました。
っといっても、私はおまけ。
素敵なご夫婦の１３回目の結婚記念日でした。
おめでとうございます！！
素晴らしい日にこのお店を選んでくださった事に、勝手に一人で感動したりして・・。
いつかの、何年か先の記念日にまた私のお店を選んでくださったら嬉しいな～なんて思ってしまいました。
でも、綺麗な花束を奥さまにプレゼントされていて、
笑顔で楽しそうにお食事されている姿をみて、
スタッフ一同幸せのおすそ分けをいただいてしまいました。
ありがとうございました。
カウンターには仲よくしてくれている沼津の茶番頭先輩が久々の来店。
目黒にオープンしたMaison romi-unieさんのお仕事帰りにきてくださいました。
美味しいお茶を知り尽くしている、やわらか～～い魅力的な男の子です。
美味しいクッキーを差し入れしてくださいました。
いろんなお客様のタイミングがあって、
その中にＬes liensが一瞬でも関わっていることができたなら、
上手にお料理なり、サービスなり出来るように成長できたら・・と思った今日でした。
2008年10月6日
貴重な露崎館
いよいよ１０月になりました。
露崎館の営業もあと２か月です。あっという間ですね。
２００４年４月にLes liensをオープンさせてから、約４年半。
沢山のお客様に支えられ、
本当によきご縁というものを体感している毎日です。
南口も北口も、茶沢通りも何も分からずにバイトを始めた６年前。
ひょんなきっかけでお店を始めてからの４年は、がむしゃらでしたが、
毎日勉強の日々で新鮮でした。そして必死でしたが楽しい日々でした。
あと２か月、大好きな露崎館で営業出来ることの恵まれたチャンスを大切に、
自分なりに皆様に喜んでいただけるお料理を、
と言ってもまだまだ勉強不足ですが、心を込めて提供していきたいと思っております。
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2008年10月1日
秋一直線。
雨が降るたびに肌寒くなる毎日。秋ですね。
暑すぎで、文句いっぱい言っていた猛暑が終わります。
またそれは何となく寂しくなったりで・・。
今日はやっと晴れて洗濯物日和！！朝から２回戦洗濯してからの出勤。
ランチのスープも冷製スープから温かいのに変更しました。
そろそろポトフーが登場します。お楽しみに。
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