2014年4月26日

IMG_0010
まだまだ天候にばらつきがある毎日ですが、確実に春めいてきていますね。
あっという間にGW突入。
定休日の木曜日以外は通常に営業しております。
春野菜を使ったフランス風惣菜の盛り合わせも大好評を頂いております。
IMG_20140413_001925
菜花やうるい・こごみ・行者にんにく・新玉ねぎ・みょうが茸・うど等々の春ならではの食材を
ブイヨン浸しやマリネなどで調味しております。是非お試しくださいませ。

先日お世話になっていますワイン業者さんの蓮見さんに誘っていただき、
お店でも扱っているシャブリの造り手さんServinさんとの会食会に参加いたしました。
日本が大好きなServinさん、今東京で語学留学をしている息子さんも交えてのお食事会。
大笑いの中素晴らしい時間を過ごさせて頂きました。
24.Avril.2014

今お店では、栃木の農家さんで使っている特別な肥料を少し分けて頂き販売しております。
IMG_0004
プラントエイド 300g ¥500
沖縄の珊瑚を塩抜きして、栃木で殺菌の為加熱処理して振い分けした白い小粒の肥料です。
珊瑚には一般的に微量要素といわれるヨウ素・マグネシウム・カリウムなど
13種類以上のミネラルがたくさん含まれています。
以前、農家さんにお邪魔した時に少量分けて頂き、自分の家の薔薇やラベンダー・クレマチス等のプランターに施肥したところ、
緑が青々とよみがえり、元気な葉がグングン成長してきました。
薔薇も今では大きな蕾が何個もついております。
DSC_0029
これからの時期の家庭菜園にはもってこいですね。
お店ではこの肥料を使ったお野菜も沢山使用しております。
DSC_0035
珊瑚のマークのついたミネラル野菜。雑味のない野菜。野菜本来の味わい。
DSC_0020
お客様にお野菜が美味しいと褒めて頂くと、農家さんの毎日の栽培の苦労の賜物なのに、
なんだか私まで誇らしくなってしまいます。

先日栃木から送って頂きました。
DSC_0042
喜連川温泉の源泉。お湯に混ぜて浸かります。
先日お休みの日に早速入ってみたところ芯から温まり、しばらく汗が引きませんでした。
温泉気分を堪能いたしました。

毎日バタバタ営業ですが、楽しく過ごさせて頂いております。
皆様のご来店心よりお待ちしております!

[5月のお休み]
5/1・8・15・22・29の木曜日定休日の他に、
5/21第3水曜日をお休みとさせていただきます。

2014年3月23日

Si tu veux la paix,prépare la guerre.

日差しが温かくなってきたこの頃。
深夜の帰りはまだ寒く、ダウンコートがまだ手放せない私たち。
春めいてきて、先日花壇にお花を植え替えました。

4月も近づき、今日は皆様に重要なお知らせがあります。
既にご存知のように、4月から消費税率が8%になります。
今までは、すべてのメニューを税込み価格表示をさせて頂きました。

しかしこの度の消費税率UPに伴い、
価格表示を外税表示に変更させていただくことになりました。

諸般の物価の上昇や円高の影響の中、
皆様にはご迷惑をお掛けすることになると思いますが、
どうかご理解いただけたらと思っています。

これからも、心地よい空間をつくり続けられるように
精進してまいりますのでよろしくお願いいたします。

Filed under: 2014 Au péché gourmand,Daily,いろいろ,大切なもの — michiko @ 11:22 PM

2014年2月9日

Le temps se lève!

昨日は凄い大雪でした。何回も雪かきしても積もってしまい、
途中で諦めるほど・・。
キャンセルが相次ぎましたが、近くの方や何とか手段を使っていらしてくださったお客様と
おかげさまで楽しい営業となりました。ありがとうございます。
今朝はうってかわって晴天!降り積もった雪に日の光が反射して眩しいくらい。
まだまだ寒さは続くので、皆様お身体お気を付けくださいませ。
日替わりのおすすめメニューもいろいろ挑戦しております。
旬のお野菜が沢山入ったポトフーやカニクリームコロッケ、
牛の赤ワイン煮の入ったミートパイ等など
売れ切れ次第終了ですので黒板メニューに載っていましたら
お早めにご賞味ください。
新しいワインもいろいろ追加してます!
ワインもいろいろグラスワインで新しく登場しております。
お料理と一緒にお楽しみくださいませ。

[お店からのお願い]
当店ではお子様入店可能としておりますが、お酒を提供するレストランですので
奥のソファー席のみのご案内としております。
私にも可愛い甥っ子がおりますが、小さい頃お店に来て泣き喚いたので、
早く帰ってもらいました。ほかのお客様に迷惑でしたので。
(今は大きくなって静かにお食事出来るようになったので入店を許しております。)
こどもだからしょうがないというのは勝手な理由であり、
レストランに来るというのは、やはりいろんな配慮が必要だと思っております。
ワインをゆっくり楽しんでいる横で泣き声が聞こえたらやはり雰囲気も変わりますし、
テンションが下がりますよね。
お客様の中でもちゃんとお食事をしてくださるお子様たちも沢山いらっしゃいます。
お子様がいらっしゃる場合はご予約の際必ずお伝えくださいませ。
ベビーカーは置くスペースがございませんのでお控えくださいませ。
どうぞご協力お願いいたします。

《2月のお休み》
毎週木曜日2/6・13・20・27
の他に第3水曜日2/19をお休みとさせて頂きます。

2014年1月9日

Tout ce qui brille n'est pas or.

新年のご挨拶が遅くなりました。
あけましておめでとうございます。
本年もどうぞ宜しくお願い致します!

今年のお正月のお休みは皆様同様にゆっくりさせて頂きました。
なかなか遠出しない家族と九州旅行でたらふく美味しいお食事を頂き、
ハウステンボスで朝から夜遅くまでイルミネーションや花火で大騒ぎ。
近いからすぐ帰れると週一のお休みにはなかなか実家に寄り付かないので、
親が元気でいるうちにこういう旅行もいいものだなと思いました。

お店は1/7より営業しております。
まだまだゆっくりとしたスタートでのんびりとお客様のお正月話をお聞きしながら
楽しく営業中です。

ワインも冬メニューもいろいろとチャレンジしております。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

今月のお休み
1/9・1/16・1/23・1/30の木曜定休日のみお休みです。
2月ですが2/2(日)は臨時休業となります。
ご了承くださいませ。

《アルバイト募集》
随時アルバイトさんを募集しております。
洗い物や調理補助・サービスの仕事です。
明るく元気で料理が好きな方。責任感のある方。
特に水・金・土・日19:00~22:30出勤できる方。
(週2日~OK)
笹塚・幡ヶ谷近辺にお住まいの方。
お電話03-6276-6332(15:00~以降)
お問い合わせの上、履歴書持参の上面接となります。

2013年12月12日

Joyeux Noel et Bonne année!!!

寒さも本格的になってきました。
12月に入り忘年会などで楽しくパーティーしてくださる
お客様が増えてきました。年末モードです。

apg party 003

クリスマスに向け、着々とご予約が入りドキドキしてきました。
毎年、通常営業と変わらないメニューで
お客様を迎えているのが浸透してきて、
近くにお住いのご夫婦やご家族がご予約してくださるようになりました。
スペシャルメニューもございますが、
いつも通りお食事をできるところが
この時期はないんだそうです。
普段通りお過ごしくださるのを嬉しく思います。

2012.10 023

お店も無事3周年を迎え、4年目突入です。
下北沢レ・リヤンをオープンしたのが2004年。
レ・リヤンを建物建て壊しの為2008年12月31日に閉め、

2012.10 013
2009年はフランス コンドリューのホテルレストランで9ヶ月間研修させていただき

2012.10 017

年末に帰国し、その時のシェフに考えて頂いたオーペシェグルマンという名前で
2010年5月に幡ヶ谷に再オープンしました。
独立してから(1年フランスでしたが)来年で私自身10年目に突入です。
あっという間です。まだまだ成長が足らず、勉強不足の毎日です。
いろいろなお客様に応援していただき、支えて頂き、感謝の日々の毎日です。
これからも皆様に愛されるお店でいられますように精進していきます。

apg5.12 002

あと少しの営業ですが、皆様のお越しをお待ちしております。
素敵な1年を過ごさせていただき心から感謝しております。
皆様も素敵なクリスマス&年始をお迎えくださいませ。
テント

《12月のお休み・年末年始のお知らせ》
12/5・12/12・12/18の木曜日と第3水曜日12/19は
お休みとさせていただきます。
12/26木曜日は営業いたします。
年末は12/28土曜日まで営業。
年始は1/7火曜日18:00より営業開始となります。

《アルバイト募集》
随時アルバイトさんを募集しております。
洗い物や調理補助・サービスの仕事です。
明るく元気で料理が好きな方。責任感のある方。
特に水・金・土・日19:00~22:30出勤できる方。
(週2日~OK)
笹塚・幡ヶ谷近辺にお住まいの方。
お電話03-6276-6332(15:00~以降)
お問い合わせの上、履歴書持参の上面接となります。

2013年11月15日

Il n'y a pas de roses sans épines.

寒い日が続きます。
コートやマフラーを出して、自転車とばして体を温めながら買い出ししております。
インフルエンザや風邪などお気を付けくださいませ。

冬メニュー沢山ご用意しております。
大好評のクネル・リヨネーズ(魚のクネル)・白子のムニエル
豚耳、豚足、豚バラのテリーヌ(テットドフロマージュ)
オニオングラタンスープ etc….。
そして今週末はお客様のご希望によりカスレをご用意しております!
私のは少しトマトを多めに入れてあまり脂っこくないものです。
冬に食べたくなる白インゲン豆・鴨のコンフィ・ソーセージの組み合わせ。
メニューにございましたら、是非ご賞味くださいませ。
(仕込みに時間のかかるメニューの為、無くなり次第終了です。)
2013 france 585
そして11/21木曜日はボジョレーヌーボー解禁日!
学校がボジョレー地区にあったため、思い入れの強いワインです。
2013 france 584
今年も皆様で一緒に楽しめたらと思います!
若干お席まだご用意できます。
ご予約はお早めに!

11月のお休み
11/7・11/14・11/28の木曜日
11/13・11/20の水曜日,11/25月曜日は臨時休業となります。
11/21木曜日はボジョレーヌーボー解禁日の為、営業いたします!

 
《アルバイト募集》
随時アルバイトさんを募集しております。
洗い物や調理補助・サービスの仕事です。
明るく元気で料理が好きな方。責任感のある方。
特に水・金・土・日19:00~22:30出勤できる方。
(週2日~OK)
笹塚・幡ヶ谷近辺にお住まいの方。
お電話03-6276-6332(15:00~以降)
お問い合わせの上、履歴書持参の上面接となります。

2013年11月1日

Les petits ruisseaux font les grandes rivières.

11月に入り寒くなってきました。食欲の秋、到来です!

お店のメニューもいろいろと冬メニュー追加しております。
毎年大人気の[クネルリヨネーズ 魚のクネル]や[白子のムニエル]も
登場しております。
005
そして、美味しい甘口白ワインも新たに入荷いたしました!
お食事後に楽しんでいただいております。
冬に向けてぞくぞく新しいワインも入荷しております!
002
そして11/21第3週木曜日はボジョレーヌーボー解禁日!
木曜日定休ですが毎年この日は特別営業しております。
ボジョレーヌーボーの他に、特別にちょっといいワインもご用意してます。
ご予約もなんとなく埋まってきております。
小さなお店ですので、お早目にお席確保してくださいませ!
004

というわけで11月のお休みが変則的になりますので、
こちら↓でご確認ください。

11月のお休み
11/7・11/14・11/28の木曜日
11/13・11/20の水曜日,11/25月曜日は臨時休業となります。
11/21木曜日はボジョレーヌーボー解禁日の為、営業いたします!

 
《アルバイト募集》
随時アルバイトさんを募集しております。
洗い物や調理補助・サービスの仕事です。
明るく元気で料理が好きな方。責任感のある方。
特に水・金・土・日19:00~22:30出勤できる方。
(週2日~OK)
笹塚・幡ヶ谷近辺にお住まいの方。
お電話03-6276-6332(15:00~以降)
お問い合わせの上、履歴書持参の上面接となります。

2013年10月10日

On apprend en faillant..

10月に入り、何だか変なお天気が続いています。
暑いのか涼しいのか…衣替えチャンスを逃す毎日です。

9月お休みを頂いて、2年ぶりにフランス旅行を楽しんでまいりました。
今回はフリープランでニース・コンドリュー・リヨン・パリと北上するコース。
2013 france 415
2013 france 402

ニースでは到着してすぐ、海岸線のバスを使って、
友人に情報収集しておいた美味しいレストランに突撃訪問。
最初から大成功なお店でテンション上がりました(笑)
2013 france 406

2013 france 412
綺麗な青く大きな空と海、気候にも恵まれバスツアーでエズやモナコも訪問。
2013 france 473

2013 france 482

コンドリューに移り、研修させていただいた[Hotel Bellevue]へ。
2013 france 529
お店の名付け親でもあるJean Paret chefも健在。
2013 france 533
マダム含めパティシエの息子のスタニス・サービスのクリストフ・
お掃除担当のソランジェ・相変わらずのメンバーと再会。
2013 france 520
素敵な笑顔、飾らないホッとするお料理で、楽しかった滞在を思い出しました。

リヨンに移り、旧市街を散策したり、ブションや市場やお総菜屋さんめぐり。
2013 france 535
2013 france 540
多分この時点で2KG程太っていますね…。
2013 france 610
牡蠣も食べちゃいました。何年振りだろ、生牡蠣。美味!
2013 france 615
行くところは大体決まってしまうのですが、
4年前通っていたリヨンの語学学校やトラムに乗ってパールデューに行ったり。
2013 france 566
16年前厳しい寮生活をした辻のフランス校にも訪問!
ちょうど生徒さんが研修に出た直後でしたので、
昔の自分の部屋にも入らせていただきました。勉強机もそのまま。
2013 france 561
授業についていくのが必至で寝る間も惜しんで勉強したあの頃を思い出しました。
2013 france 565
あの頃があるから、一緒に時を過ごした仲間とは今でも繋がっています。
みんなもういろんなレストランでシェフをしていますが、
会ったらいつもあの頃に戻れちゃうくらい濃い時間を過ごしました。
2013 france 581
寮の下で造っているワイン、Chateau de l’eclairとお菓子を頂き、
もうひとつのシャトードエスコフィエに連れて行っていただきました。
先生方が日本に帰る先生のお別れ会をしているというので飛び入り参加。
16年振りにお会いした高岡先生と松岡先生。変わらずエネルギッシュでした。
まず、覚えていてくださったのもうれしかったです。
懐かしい話で盛り上がりました。
その後仲良くしてくださってる佐藤先生とパリでも会う約束をして、リヨンで夕食。
途中PAUL BOCUSEの壁画で撮影会。だまし絵みたいで本当に喋っているみたいですね。
2013 france 605

次の日もベルクール広場で買ってきたお総菜でピクニックしたり、
2013 france 554
王道の[Le Nord]でいつものクネル・リヨネーズ食べてホッとして。
2013 france 551

パリに移動してまたもや食べまくりの毎日。
狙っていたエクレア屋さんや、
2013 france 637
2013 france 640
1845年創業の[Restaurent Polidor]に訪問。
2013 france 655
2013 france 647
2013 france 654
さすがに胃が疲れてきていたので、間にレバノン料理やベトナム料理を投入。
2013 france 677
2013 france 672
2013 france 674
(結果、食べているんですが・・・。)
佐藤先生に再会し、おすすめワインバーで大宴会。
数々のパリで活躍しているメンバーお知り合いになり、大笑い大騒ぎの回でした。
2013 france 685
最終日は学校の先輩でもある土井原さんのお店[Le Sot l’y Laisse]へ。
カフェ時代のシェフとお友達で良くお店にいらしてくださっていたので、
なんだかパリでましてやお店で再会するなんて。
いろいろお話をして頂き、刺激になりました。
2013 france 688
日本でも大変なのに、海外でお店を経営していくのは並大抵のことではないでしょう。
お役所対応はやっぱり大変みたいですね。
美味しいお料理とアットホームな空間で、お店の中は大満員でした。
2013 france 669
あっという間に滞在が終わり、体重が増え帰ってまいりましたが(笑)、
充実した滞在でした。
行く度にまた行きたい所が増えてしまうので、次の訪問がいつになるかわかりませんが、
また計画を立てて伺いたいです。その為にはお仕事頑張んなきゃですね。
2013 france 453
スーツケースを置き、そのまま市場に行き、あっという間に現実に引き戻されましたが、
思い出話と共に元気に営業しております。

25°超えている変な陽気なのでいつとは言えませんが、
そろそろ毎冬人気の高い白子のムニエルやクネル・リヨネーズを提供いたします。
旬の食材もお勧めでお出ししております。
皆様のご来店心よりお待ちしております。

[今月のお休み]
毎週木曜日10/3・10/10・10/17・10/24・10/31
の他第3水曜日の10/16はお休みとさせていただきます。

尚、11月21日の第3水曜日はボジョレーヌーボー解禁日の為
営業いたします。ご予約受付中ですよ!

2013年9月6日

A Rome, on fait comme les Romains.

9月になりました。
豪雨や竜巻、台風など変わりやすい異常気象で、被害のある所も沢山出てきております。
1日もはやくの回復をお祈りするのみです。

気温の変化も激しく、夏風邪をひいている方もちらほら。
私も先日冷房負けをしてしまい体調を崩しましたがやっと復活いたしました。
皆様、お気を付けくださいませ。

誠に勝手ながら9/8から9/20まで長期休暇をいただきます。
2年振りのフランス研修旅行に行ってまいります。
ニース・リヨン・パリの3都市をメインに小さな町にも伺う予定です。
ちょうどワインの収穫の時期だと思うので、もし時間と都合があったら
見学させていただこうかなと企んでおります。
apg 044

いろいろな景色、建築物、料理、ワイン、など
色々と楽しんでこようと思っております。
apg 045
9/21(土曜日)18:00から通常営業となります。
充実した旅行になるよう準備万端にして出かけたいと思います。
珍道中になると思いますが、お土産話を楽しみにしていてくださいませ。

2013年8月13日

C'est tuant,cette chaleur!!

暑い日が続きます。皆様体調管理にお気を付けください。

バタバタで報告が遅れていますが、先日お休みを頂き、
母校であるエコール辻東京で2日間外来講師をさせて頂きました。
ecole tsuji2
茄子のペースト・仔羊のクスクス・林檎のパイの3品を作りました。
どれもお店の人気料理であり難しい食材ではないので、
講習後に生徒さんにお家で出来る料理を選びました。
茄子のペースト
茄子のペーストをレシピに入れる事に際して、
栃木の農家さんにいろいろな茄子を集めてくださいとお願いしたところ、
数々の種類の茄子を送ってくださり大興奮!
nasu
水分たっぷりの水ナスを自慢の握力で握りつぶして水分量を確認してみたり、
水ナス
ズッキーニの収穫日数によって大きさが変わるという説明で大きいだけではだめで、
理想の大きさを収穫するのは大きい畑の中ではいかに困難かというお話。
courgette
茄子の品種の多さと、へたの色でで外来種かどうかを判断する事などなど。
伝えたいことは沢山あったのですが、慣れないものでど緊張しておりましたので
うまくできたか不安です(笑)
ecole tsuji5
生食できるかぼちゃコリンキーの試食や、仕事をしていく上でいろいろな困難があったお話や、
お店を開業したいきさつなどいろいろお話してまいりました。
ecole tsuji4
少しでも何か伝わっていたらなと思います。

記録的な猛暑が続いていますが、お盆休みは木曜日定休以外は営業しております。
皆様のお越しをお待ちしております。

〈8月のお休み>
8/1・8/8・8/15・8/22・8/29の木曜日の他に、
第3週の水曜日8/21と8/25の日曜日をお休みとさせていただきます。