去年の１０月にフランス旅行の案内をしてくださった、私の大好きなワイン業者さん蓮見さんが、大阪の偉大な料理人数名を引き連れてお店に来店してくださいました。
フランスに来る前にお別れパーティーとして美味しい銀座のお寿司やさん、代々木上原の素敵なフレンチレストラン、中目黒のカッコ良いマダムが温かく接客してくださるレストランなど・・、いろんな所に連れて行ってくださったり、こんな私にも真剣に相談に乗ってくださる本当に気持ちの良い方なんです。
彼女に出会ったのも本当にご縁があってのこと。
もし出会ってなかったら今頃何しているんだろう、私・・。
FINAL PARTYで皆さんにお出ししたワインの造り手さんのお兄さんのレストランで今私は過ごしています。
ランチを皆さん召し上がった後、私も便乗してチーズ農家とジャム農家見学に連れて行ってもらいました。
2009年7月6日
La Fromagerie
NEW BLOG!!
またまた引っ越し。
コンピューターの苦手な私。
古巣に戻ってきました。
Pas de nouvelles,Bonnes nouvelles.
便りがないのは良い便り。新しいサイトです！！
たまに覗いてみてください！
2009年6月30日
Chez Blanc
今日から学校が一週間Vacanceなので久しぶりの一日休み。
そんなときは少し遠くまで食べ歩きに行けるので計画をビッチリ練って、かなり濃いお休みを過ごしました。
朝９：３０にLyonで友達と待ち合わせてBourg-en-Bresseへ。
前のBlogでも紹介したブレス地方です。
約一時間くらい電車に揺られながらついに到着。１２年前フランスで過ごしていた時たまに訪れていた懐かしい、思い出深い場所なんです。
その時ブームになった『TITANIC』をこの地で観ました。ディカプリオがフランス語喋っていて可笑しかったのを思い出します。
その映画館も駅も教会も小さな川も変わらず、とても気持ちの良いところでした。
訪れた目的は【Chez Blanc】でのランチです。
隣町のVONNASという町に【GEORGE BLANC】という三ツ星レストランがあるのですが、そこが出したブラッセリー。
かなり評判がよいとの情報を仕入れていたので訪れたかったのです。
近くには商店、会社などがあるためお得なランチセットも用意されています。
私たちは４０€の“Entre Bresse et Dombes”をチョイスしました。
2009年6月28日
Truite
ます(鱒)です。綺麗でしょう！！一匹づつラベルが刺さっています。
[TRUITE NÉE ET ELEVÉE EN SAVOIE]
「この鱒はサヴォア地方で産まれ、飼育されました。」と書いてあります。
Chef曰く、昔は野生もいたそうですがこうして売り出された方が安心できるとの事。
環境汚染とか森林伐採などの影響は、世界全国の悩みなんですね。
美味しいものはシンプルに。
Truite
ファリネして菜種油と美味しいバターでソテーして、レモンで頂きました。
そうなんです！！こんな立派なお魚を賄いで食べちゃうんです。
料理学校からきている若いアプロンティの娘がサービスの試験直前で、
練習の為Chefが用意した食材。綺麗に出来るようになりましたよ。
だって１５匹練習したんだものね。最後は疲れ切ってたけど・・。
身が薄いピンク色で繊細な食感、ちゃんと脂もかるくあって美味でした。
2009年6月26日
sushi party
賄いで手巻き寿司を作りました。
醤油は好評、わさびは若い子達の悪ふざけグッズと化して、
みんな騙されてヒーヒーさせていました。
この手の辛さには弱いみたいですね。
ローストビーフについてるRaifortホースラディッシュは余り辛いとは言えませんものね。
イタリアだったら唐辛子使うから辛いのありえるんでしょうが…。
この日の食卓にはBifteckステーキとcrème brûlèeアニス風味のクリームキャラメルが一緒に並べられました（笑）
ちなみに巻きずしの中身は
・マグロ（mi-cuit)&poireau(ポワロー)
・鴨とgingembre生姜の甘辛煮
・青じそのお漬け物
鴨が人気でしたね。お箸も用意してでみんなチャレンジしていましたが、最終的には手でパクついていました。
その日の営業はみんな刀をさすみたいに箸を持っていてなんだか変な調理場でした（笑）
2009年6月24日
Le déménagement？？
Les liens時代に使っていた所に戻ってきました。
Franceに来る前にサイトを変えたのですが（友達に薦められ）、
相性が悪いのか、私のやり方が悪いのか、うまく出来なくなって元にお引越し。
６月までの些細な日記はこちらをご覧ください。
今日も暑い日。
乾燥しているだけ助かりますが、突然の夕立ちがたまにあるので外出するときは傘を持ち歩いています。
学校から帰り、chefと仕込み作業。旬のフルーツが毎日届きます。
アプリコットabricot・チェリーcerise・メロンmelon などなど。
作業が早く終わったので、賄い用にアプリコットタルトを焼きました。
シンプルですが、旬の食材は本当に美味ですね。
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2009年4月20日
France到着！！
みなさま！！ 有難うございました！
３月末から少しの間旅に出ております。
必ず戻ってまいりますので、頭の片隅に憶えておいてくださいませ。 ちゃんとできるかわかりませんが、新たにＢｌｏg(http://les-liens-michiko.blogspot.com/ )を始めます。 まだ題名は未定です。
いろいろなご報告、近況など出来たらよいなと考えております。
皆様も色々な情報いただけたら嬉しいなぁとおもいます。
本当に有難うこざいました！！
頑張ってまいります！！
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