四月も半ばになり、朝晩はまだ冷えますがようやく春らしくなりました。

先日の連休、栃木の農家さんを訪ねに伺いました。
これから米の田植えにはいる為みなさんお忙しい中、
いろいろなお話をお聞きすることができました。

お店に送って頂いている素敵な薔薇を栽培している所を見学させていただきました。

大きな敷地のビニールハウスに真っ直ぐ育っている多数の薔薇の蕾。
咲いてしまっては遅いのですよね。蕾の時に収穫しないといい状態でお店に並べられないのです。
それにしても手作業で摘むのはそうとう大変な作業です。
蝶々も農家さんにとっては害虫です。卵を産み付けられたら薔薇が駄目になってしまうそうです。

奥様に大変な作業内容をお伺いしてる中、旦那様が殺虫作業を終えお話をしてくださいました。

天気が良かったのもありますが、ハウスの中は３０度超え。
大変な環境、仕事量に頭が下がりました。訪ねることができ、より大切にお花を管理したいと思いました。

葉物をお願いしている菅又さんへ訪問。沢山の種類の葉野菜には毎回圧巻されます。

今回初めて頂いたのは[だるま大根]。ミニ大根なのですが、
下の部分がふくらんだ独特の形状をしています。
韓国料理のかくてきとかに最適らしいですが、
頂いた大根をコンソメで煮てみたところ煮崩れなく、
味がしっかり入り、ほくほくした食感でスタッフと大感動！
早速追加注文して、今、魚料理の付け合わせで大活躍しています。
新しいお野菜、味に出会うと本当にテンションが上がってしまう私達です(笑）

番外編として、以前栃木牛の塊をプレゼントしてくださった桜井さんの牛舎にも訪問させていただきました。
初めての牛舎。綺麗に掃除してあり、餌も良いのでしょうか、臭いがほとんど気になりません。
牛さんも人懐っこく、全員で歩くたびついてきてちょっと怖かったです。
ストレスなく、大事に育てられているから人間が怖くないんですね。
環境ってきっと肉質にも影響するのではないかと思いました。

最後に人参や芽キャベツなどいろいろな野菜を作ってくださる田代さんの畑見学。
凄く広い敷地の中、いろいろな野菜にチャレンジしており仕事量が半端ない！
楽しいよとおっしゃるご夫婦。
奥様がお茶うけにたしてくださったグリーンマスタードの塩もみが美味しくておいしくて、
ぱくぱく頂いてしまいました。
お土産も沢山頂いてしまって、早速家に帰りまた楽しんでしまいました。

畑には収穫の終わった菜花が大きくなって綺麗な黄色の花が沢山咲いていました。
黄色の花は、春の訪れを感じます。

毎回来るたびいろいろな発見があり、生産者さん達の意気込み・仕事量に圧巻され、
まだまだ頑張んなきゃ！とエネルギーを頂きます。
大切に育てられた野菜・お花をきちんと大事に使わせていただきます。
有難うございました。

翌週、お店で長い間使わせていただいているワインの造り手さんが、
忙しいスケジュールの中お店に顔を出してくださいました。
オープン当初にお父様Alain Paretさん、三年目間近に息子さんのAnthony Paretさん。
お二人とも優しい笑顔で、こうして小さなお店にもいらしてくださり、
お店でも大変好評なんですが、一段と美味しいワインをお客様にご紹介したいと思いました。

ＧＷは木曜日の定休日以外営業しております。
祝日営業ですのでラストオーダーは22：00です。
皆様のお越しをお待ちしております。

震災から丸二年経ちました。
あの日の事は、いつまでも心に留めて生活していきたいと思っております。

お野菜と一緒に栃木からバラを送って頂いております。
店の中に生花がある空間が好きなので、いろんな種類の薔薇で私たちスタッフも和んでおります。
４月には畑見学と一緒に、バラ園にもお邪魔できたらと思っております。

さて、お店の奥にある人気のソファー席ですが、
基本大人４名様から６名様までのご予約を承っております。
カウンター席、２名かけテーブルが２名様たちのご予約で満席になった場合、
３名様をお通しする事がございますが、
基本３名様は、カウンターの角の席でお願いしております。
小さなお店ですのでご協力お願いいたします。
小さなお子様がいらっしゃる際には、お電話にてご相談ください。
お酒を提供する場所ですので、カウンターでは基本的にご遠慮させていただいております。
ご了承くださいませ。

〈３月のお休み〉
毎週木曜日3/7・14・21・28のお休みの他に、
第三水曜日の3/20をお休みとさせていただきます。

強い風の音で目が覚めました。
なかなか暖かくなりませんね。

週末に向けて人気の豚足、豚耳、豚バラのテリーヌを作りました。
グリーンペッパーを入れて少し味のアクセント。
豚だけのコラーゲンたっぷりのテリーヌ、是非お試しください。

オーペシェグルマンでは随時アルバイトさんを募集しております。
週末含め週2回以上出られる方。
19：00から23：30までなので、近郊にお住いの20歳以上の
元気で明るく、責任感のある方。
主な仕事内容は洗い場やサービス補助です。

15：00以降03-6276-6332までご連絡ください。
履歴書持参のうえ面接となります。

前回のブログよりかなり時間が経ってしまいました。
元気に営業しております。ご心配おかけしました。

１０月に放映されたＮＨＫの番組の反響で、各地から沢山のお客様が訪ねてきてくださり、
本当にありがたい限りです。
一番びっくりしたのはアメリカでＮＨＫをご覧になった方のご来店。
向こうで暮らしている方なのですが、ご実家が近くでご帰郷の際３回も立ち寄ってくださいました。

いろんな方とまた新たな出会いができ、感謝の気持ちでいっぱいです。

年が明けてから大雪や大寒波やらで体調を崩している方が多いこの頃。

私自身はお正月休みに大きな風邪をひき、寝正月でしたが（笑）免疫つきましたので
元気いっぱいお仕事させていただいております。

日により暖かい春みたいな日もありますので、そろそろワインリストやお食事のメニューなど
変化させていきたいと思っております。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

[２月のお休み]
毎週木曜日2/7・14・21・28
ほかに第３週水曜日2/20をお休みとさせていただきます。

だんだん秋らしくなってまいりました。
季節の変わり目、くれぐれも体調管理にはお気を付けください。

先日軽井沢に別荘をお持ちのお客様から、色々なキノコをおくっていただきました。
りこぼう、はたけしめじ、すぎたけ、ぬめりすぎたけ　等など、
初めて食するものばかり。茸によって食感、風味、ぬめりなどか異なり
季節を感じる素晴らしい経験をさせていただきました。
とても美味しいのでその時いらしてくださったお客様のお皿にものせさせていただきました。
ありがとうございました。

こちらは栃木に牧場をお持ちの桜井さんからのプレゼント！栃木和牛です。
先日農家めぐりで栃木に伺った際、お食事をご一緒させていただき、
お肉を送っていただけるとお話してたものを贈ってくださいました。
立派なこんなに大きい牛肉の塊はなかなか小さなお店ではとることなどなく、
お肉屋さんで見るばかりなので、しばらくの間スタッフと呆然と眺めておりました。
昨日の夜バイトさんと3人で牛しゃぶ仕立てサラダとステーキを作って試作という名の
お肉パーティーが深夜12時過ぎよりスタート（笑）
真空パックから外すとお肉の色がだんだんと発色し、
均等にしもが入ったきれいな赤色に変化しました。
上品な甘い脂で久しぶりに美味しい牛肉をいただきました。
さすがに全部は食べきれず、残ったお肉はお客様にご提供させていただきます。
早い者勝ちです！！桜井さんありがとうございました。

涼しくなってまいりましたので、お店のグラスワインも近日中に変更予定です。
お料理も煮込み料理、人気の魚のクネルもそろそろ仕込みが始まります。
お楽しみください。

恥ずかしながら今夜放映予定の
NHK教育テレビ（Eテレ）グランジュテに取り上げていただきました。
このような機会に恵まれ自分の人生の今までを振り返ってみると、
本当に私は先輩方、先生方、仲間、友人、家族に恵まれてきたということを再確認できました。
最初のお店の【レ・リヤン】という店名は専門学校にお世話になった先生に
アドバイスを頂きつけたのですが、
《ご縁・繋がり》という意味です。
フランスではちょっともう少し強い血縁みたいな意味になるそうですが、
ご縁がつながっていきますように・・と思い名づけました。
幡ヶ谷に移っても下北沢時代のお客様や、新たに出会えた近隣のお客様とこれからも
素敵な関係を持ちつつ真剣に進んでいきたいと思います。

11月のお休み

11月はボジョレーヌーボー解禁日などの関係で不規則なお休みになります。
11/1（(木)・11/8(木)・11/29(木)は定休日通りお休み。
11/15第3木曜日はボジョレーヌーボー解禁日のため営業します。
振替で11/14（水）はお休みです。
11/21（水)22(木)は連休をいただきます。
尚11/11(日)は都合によりお休みをいただきます。
お電話などで確認していただけると幸いです。

盛り上がったロンドンオリンピックも無事閉幕し
、寝不足の毎日からようやく普段の生活に戻り始めました。

今年は初の試みでお盆営業にチャレンジしてみました。
仕入れは大変でしたが、お客様もいらしていただき何とかなりきれました。
お盆関係なく働いてる方が沢山いらっしゃるんですね。
来年も普通に営業したいと思います。

オープン当初からの念願の赤いテントがようやく設置されました！！

設置まではいろいろな難題があり、いろんな方に相談したりと苦戦したのですが、
とても良い業者さんを紹介していただき、
見積もりから約一か月で丁寧に素敵なものを作っていただき大感謝です。
大事にメンテナンスしながらお店の大切な看板として維持していきたいと思います。

茨城や栃木の農家さんから元気なお野菜が続々と到着しております。
遊び心のあるお野菜まで混じりながら（笑）
いろいろとご紹介しながら、楽しく、美味しく調理していきたいとおもいます！

今月のお休み

毎週木曜日8/2.9.16.23.30
の他に8/26（日）を臨時休業とさせていただきます。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。